مطالعه اثر آنزیم فیتاز میکروبی بر تجزیه اسید فیتیک

پایان نامه
چکیده

اسید فیتیک ذخیره اصلی فسفر در بسیاری از بافت های گیاهی بوده و به دلیل ایجاد پیوند با کاتیون ها سبب کمبود مواد معدنی می گردد،آنزیم فیتاز به دلیل تجزیه اسید فیتیک و آزاد سازی فسفر معدنی اغلب برای ارتقاء کیفیت تغذیه ای غذاهای غنی از فیتات استفاده می شود. در این پژوهش فعالیت آنزیم فیتاز اسیدلاکتیک باکتری هایی مانند لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، لوکونوستوک مزنتریدس و مخمر ساکارومایسس سرویزیه و ترکیب هر کدام از اسید لاکتیک باکتری های فوق با مخمر ساکارومایسس سرویزیه در دماهای 28 ،33 و 38 درجه سانتی گراد طی دوره ی زمانی 6-1 ساعت بررسی شد. فعالیت آنزیم به روش اسپکتروفتومتری و با استفاده از سوبسترای سنتتیک فیتات سدیم اندازه گیری شد. نتایج این پژوهش نشان داد که از بین میکروب های مورد بررسی ،لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بیشترین فعالیت فیتازی را از خود نشان می دهد(324/0±73/183) . علاوه بر این استفاده همزمان اسید لاکتیک باکتری ها با مخمر ساکارومایسس سرویزیه در مقایسه با فعالیت فیتازی انفرادی اسیدلاکتیک باکتری ها باعث کاهش فعالیت فیتازی می گردد. علاوه بر این بررسی تأثیر دماهای مختلف بر فعالیت فیتازی نشان داد که بیشترین فعالیت در دمای 33 سانتی گراد مشاهده می گردد. همچنین بررسی میزان فعالیت فیتازی در طی دوره های 6-1 ساعت نیز نشان دادکه در طی ساعت اول این مقدار در مقایسه با زمان های دیگر بیشتر می باشد . علاوه بر این با گذشت زمان فعالیت فیتازی در تمام میکروب ها روند کاهشی از خود نشان دادکه از بین میکروب های مورد بررسی بهترین میکروب برای فعالیت آنزیم فیتاز و تجزیه اسید فیتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بهترین زمان یک ساعت می باشد. لذا انتخاب میکروب و زمان مناسب یک فاکتور کلیدی در تجزیه اسید فیتیک می باشد.

منابع مشابه

اثر اسید سیتریک و فیتاز میکروبی بر قابلیت هضم ایلئومی و فعالیت آنزیمی سرم خون جوجه های گوشتی

متن کامل

مقایسه اثر مخمر نانوائی و باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از خمیرترش بر اسید فیتیک

Background: In Iran, bread is mainly baked from flours with high extraction rate and low fermentation time that results in increasing amount of phytic acid causing low absorption and bioavailability of important minerals in the body. In this study, effect of  baker’s yeast  and several lactic acid bacteria on phytic acid of baguette bread is compared.  Methods:  Two...

متن کامل

اثر اسید سیتریک و فیتاز میکروبی بر قابلیت هضم ایلئومی پروتئین و عملکرد جوجه های گوشتی

تعداد 270 قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس در یک طرح بر پایه بلوک کامل تصادفی و در قالب آزمایش فاکتوریل 3×3 با 9 تیمار آزمایشی، سه تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار از سن 7 تا 42 روزگی مورد آزمایش قرار گرفتند. جیره ها بر پایه ذرت-سویا و حاوی سطوح مختلف اسید سیتریک (0، 3 و 6 درصد) و جیره های حاوی سطوح مختلف آنزیم فیتاز میکروبی (0، 500 و 1000 واحد فعال آنزیم) بودند. صفاتی نظیر مصرف خوراک، وزن بدن، افزا...

15 صفحه اول

اثر تصحیح مواد مغذی معادل آنزیم فیتاز بر عملکرد جوجه‌های گوشتی

هدف از این پژوهش بررسی اثر محاسبه مواد مغذی معادل آنزیم فیتاز در تنظیم جیره جوجه‌های گوشتی و تاثیر آن بر عملکرد و هزینه تولید بود. در این آزمایش تعداد 640 قطعه جوجه گوشتی سویه راس 308، تا سن 49 روزگی بر روی بستر پرورش یافتند. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی به روش فاکتوریل (2×4) با چهار نوع جیره و دو جنس در چهار تکرار و 20 قطعه جوجه در هر تکرار انجام شد. جیره‎های آزمایشی بر پایه ذرت و سویا و ا...

متن کامل

افزودن آنزیم فیتاز به جیره غذایی طیور

متن کامل

بهینه‏سازی فعالیت کاتالیتیکی آنزیم فیتاز جدایه k46b به روش سطح پاسخ

چکیده آنزیم‏های فیتاز در گیاهان، میکروارگانیسم‏ها و برخی بافت‏های جانوری شناسایی شده‏اند که قابلیت دفسفریلاسیون مرحله‏ای فیتات؛ فراوان‏ترین اینوزیتول فسفات در طبیعت را دارند. در این تحقیق تعداد 68 ایزوله میکروبی که از منابع مختلف جداسازی شدند برای انتخاب بهترین جدایه تولید کننده آنزیم فیتاز، به روش غوطه‏وری غربال شدند. نتایج نشان داد که جدایه k46b بیشترین مقدار فعالیت آنزیم فیتاز (u/ml 952/1) ...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه سیستان و بلوچستان - دانشکده علوم پایه

کلمات کلیدی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023